ГлавнаяКомпанииТовары и услугиОбъявленияРезюме и вакансииНовостиБиблиотекаВыставки  
Компания месяца
Завод "Пензтекстильмаш"
Наша компания занимается развитием мукомольного и хлебопекарного направления на протяжении многих ле...
Лидеры рейтинга компаний Зерно и мука
Последние предложения
Мука пшеничная хлебопекарнаяМука пшеничная хлебопекарная
8.00
продажа пшеничной мукипродажа пшеничной муки
9.00
Мука ржано-сеяннаяМука ржано-сеянная
7.00
Мука ржано-обдирнаяМука ржано-обдирная
4.00
Мука макаронная второго сортаМука макаронная второго сорта
4.00
Мука макаронная высшего сортаМука макаронная высшего сорта
10.00
Мука х/п 1сМука х/п 1с
5.00
Мука х/п всМука х/п вс
5.00
Наименование продуктаНаименование продукта
(по запросу)
Плавитель ИПКС-070, объем 100 лПлавитель ИПКС-070, объем 100 л
213746.00
(по запросу)
(по запросу)
(по запросу)
(по запросу)
(по запросу)
(по запросу)
(по запросу)
00
(по запросу)
00
(по запросу)
ЗаголовокЗаголовок
(по запросу)
ЗаголовокЗаголовок
(по запросу)
ЗаголовокЗаголовок
(по запросу)
Ящик для мясной икосбасной продукцииЯщик для мясной икосбасной продукции
(по запросу)
Ящик и крышка для сырково-творожнойпродукции (сплошной)Ящик и крышка для сырково-творожнойпродукции (сплошной)
(по запросу)
Лоток хлебный H 145Лоток хлебный H 145
(по запросу)
Лоток хлебный H 140Лоток хлебный H 140
(по запросу)
Лоток хлебный H 130Лоток хлебный H 130
(по запросу)
Лоток хлебный H 102Лоток хлебный H 102
(по запросу)
Хлебный евролотокХлебный евролоток
(по запросу)
Ящик яичныйЯщик яичный
(по запросу)
Ящик для рассадыЯщик для рассады
(по запросу)
Ящик для храненияЯщик для хранения
(по запросу)
Ящик №15 для транспортировки и хранения овощнойЯщик №15 для транспортировки и хранения овощной
(по запросу)
Ящик с крышкой для транспортировкиЯщик с крышкой для транспортировки
(по запросу)
Ящик для транспортировки молока ФИН-ПАКЯщик для транспортировки молока ФИН-ПАК
(по запросу)
Ящик для  овощной,ягодной, фруктовой и колбасной продукцииЯщик для овощной,ягодной, фруктовой и колбасной продукции
(по запросу)
ЗаголовокЗаголовок
(по запросу)
Креветки Креветки "OCEAN SEAFOOD"
(по запросу)
Бумага для офис.техникиБумага для офис.техники
(по запросу)
Минитрактор Т-0,2.03.3-1 Минитрактор Т-0,2.03.3-1 "Уралец" и запчасти к нему
(по запросу)
Комбайн Комбайн "Марал-125"
(по запросу)
Комбайн кормоуборочный самоходный Е-281 Комбайн кормоуборочный самоходный Е-281 "Марал 125"
(по запросу)
Свеклоуборочный прицепной комбайн Свеклоуборочный прицепной комбайн "WIC"
(по запросу)
Nokia 1100Nokia 1100
(по запросу)
Nokia 6500 slideNokia 6500 slide
(по запросу)
Каталог товаров

События в отрасли Зерно и мука
Мы рекламируем наших клиентов

Доска объявлений

Куплю(34+1)
Требуется Коммерческий директор
Купим ткацкие станки TEXTIMA-15(для проиизводства ковров) производства ГДР
Приглашаем на работу

Продам(186+3)
комплекс Самоздрав
Перепелки на продажу.
Светодиодные лампы

Оборудование(33+1)
Рефрижераторные контейнеры: аренда, продажа, диагностика, ремонт
Оборудование неразрушающего контроля
Уборочная техника, поломоечные машины, подметальные машины.

Перевозки(17+2)
остекление балконов и лоджий
Новый ГОСТ по аварийному освещению
Предоставляемые услуги

Услуги(645+65)
ЛИВИЛ - Оборудование для профнастила С10-21
ПРОДАЖА лифтовых запчастей
Куплю цепевязальный (цепесварочный) автомат

Зерно – плод, семя любой зерновой культуры, как правило, хлебной зерновой культуры. Зерно в сельском хозяйстве используется либо как таковое, либо молотое. В результате перемалывания зерна, получают порошок, называемый мукой. Мука, может быть изготовлена из зерна таких культур, как пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза, рис. В пищевой промышленности, мука используется очень широко. Мука, например, является неотъемлемой частью при изготовлении хлеба. Перед размолом зерна иногда проводят его обработку водой и теплом с целью изменить его структурно-механические и биохимические свойства. В результате такой обработки улучшаются мукомольные качества зерна.

Зерна хлебных злаков — сухой односемянный плод (зерновка), голый у пшеницы, ржи, кукурузы, голозёрных форм ячменя и овса и плёнчатый (покрыт цветковыми плёнками) у овса, ячменя, риса, проса и др. Основную массу зерна составляет эндосперм, из которого при помоле получают наиболее ценную часть муки. Клетки большей части его массы заполнены крахмалом и белковыми веществами. Краевой слой эндосперма — алейроновый — богат белками и жиром. Наибольшее содержание белков — в слое, прилегающем к алейроновому. При сортовых помолах алейроновый слой отделяют в отруби, т.к. он плохо усваивается организмом человека. В зависимости от размеров, формы и расположения крахмальных зёрен, свойств и распределения белков зерно может быть стекловидным, полустекловидным и мучнистым. В нижней части зерна расположен зародыш-зачаток будущего растения. В нём много белка, жира, сахаров, витаминов, ферментов. При сортовых помолах зародыш удаляют, т.к. он с трудом измельчается, а содержащийся в нём жир легко прогорает, вызывая порчу муки при хранении. Снаружи зерно покрыто плодовой и семенной оболочками, которые также при сортовом помоле в основном попадают в отруби. Весовое соотношение частей зерна пшеницы (в %): эндосперм 81,1—84,2; алейроновый слой 6,8—8,6; зародыш 1,4—3,2; оболочки 3,1—5,6; у овса соответственно — 51—61; 4—6; 3—4; 2—4 и, кроме того, цветковые плёнки 20—40.

Основная часть углеводов зерна составляет крахмал, гидролиз которого имеет большое значение при приготовлении теста. Клетчатка и гемицеллюлоза входят в состав клеточных оболочек. Из сахаров содержатся мальтоза, глюкоза и фруктоза. Белки зерна хлебных злаков относятся главным образом к проламинам и глютелинам. Основные белки пшеницы глиадин и глютенин образуют клейковину, от количества и качества которой зависят упругость теста, пористость и объём хлеба. Клейковина ржи (выделяется в особых условиях) и ячменя (содержится не во всех сортах) обладает худшими физическими свойствами. Белки зернобобовых культур состоят главным образом из глобулинов и небольшого количества альбуминов. Они более полноценны, чем белки хлебных злаков. Жиры, в которые входят в основном ненасыщенные жирные кислоты, содержатся в наибольшем количестве в зародыше, а у арахиса и сои — в семядолях. В составе золы З. — фосфор, калий, магний, кальций, кремний и др. элементы (в виде окислов). Ферменты главным образом сосредоточены в зародыше, из них наибольшее значение имеют a-амилаза, b-амилаза, a-глюкозидаза (мальтаза), b-фруктофуранозидаза (сахараза), липазы, протеазы, каталаза и др. В З. содержатся (наибольшее количество — в зародыше и периферических слоях) витамины: тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), никотинамид (PP), аскорбиновая кислота (С); только в проросшем зерне — пантотеновая кислота, а также пигмент каротин — источник витамина ретинола (А).

На b2b-muka.ru Вы найдете много полезной и исчерпывающей информации о закупках, торгах и тендерах на зерно и муку!

Библиотека

Справочники(22+0)
Рожь
Чумиза
Семена канареечника
Тритикале (пшенично-ржаной гибрид)
Сорго (джугара)
Просо
Гречиха
Культуры зерновые прочие
Овес
Ячмень
Рис необрушенный (нешелушеный)
Кукуруза
Меслин (смесь пшеницы и ржи)
Полба (спельта)
Пшеница
Оборудование для пекарен и производства хлебобулочных изделий
Оборудование для производства макаронной продукции
Оборудование для изготовления мукомольно-крупяной продукции
Мука
Оборудование для переработки зерна
Зерно
Прочее

Должностные обязанности(10+0)
Финансовый отдел (бухгалтерия)
Юридический отдел
Специалисты
Отдел рекламы и PR
Отдел продаж (торговый)
Отдел маркетинга

Должностные инструкции(0+0)
Юридический отдел
Торговый отдел
Производство
Бухгалтерия

Положения по отделам(0+0)
Положение об отделе продаж
Положение о территориальных филиалах и представительствах
Положение о цехе
Положение о cкладе готовой продукции
Положение об отделе социального развития предприятия

Документы(2+0)
ГОСТ
Законы













IndustryStock.ru