Зерно и мука | Справочник Зерно и мука / Технология производства хлеба | компании тендеры закупки товары новости объявления статьи аналитика выставки покупка продажа услуги перевозки предложения конкурсы

Справочники

Прочее / Разное / Мука

Технология производства хлеба

План работы Введение 1 Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства 1.1 Прием, хранение и подготовка сырья 1.2 Прием и хранение муки 1.3 Хранение и подготовка дополнительного сырья 2 Основные технологические стадии хлебопекарного производства 1. Замес и образование теста 2. Разрыхление и брожение теста 3. Приготовление пшеничного теста 2.3.1 Приготовление теста на опарах 2.3.2 Приготовление пшеничного теста безопарным способом 4. Разделка готового теста 5. Выпечка хлеба 6. Определение готовности хлеба 7. Хранение и транспортирование хлеба 2. Пути снижения затрат и потерь в производстве Заключение Приложение

Введение
Прием, хранение и подготовка сырья
Прием и хранение муки
Дрожжи.
Дрожжевое молоко
Соль
Молочные продукты
Коровье масло
Жиры кондитерские и хлебопекарные
Замес и образование теста

Похожие записи этой же категории


Содержание
Введение
Общие сведения о хлебе
Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба

Другие статьи этой категории